紫薯皮能吃吗 紫薯皮有哪些功效及作用

紫薯也叫黑薯，是花青素的主要原料之一，果肉呈紫色至深紫色。目前市场上紫薯比红薯更受欢迎。那么，紫薯的皮可以吃吗？有什么作用和功能？下面我们来看看。

紫薯皮能吃吗

答案是肯定的，没必要撕皮。紫薯，本名山川紫，由日本传入中国。马铃薯的皮和肉都是紫色的，具有特殊的保健功能。紫甘薯富含矿物质、维生素、食用纤维和多酚。人们越来越重视其营养和保健价值。是名副其实的无公害健康蔬菜。所以，紫薯是现代人追求绿色、有机、健康、长寿的理想食品，但要记得洗干净。

紫甘薯营养价值丰富，深受人们喜爱。紫薯皮可以食用。紫薯皮的营养价值其实并不比紫薯少。很多人吃紫薯的时候会把皮扔掉。这是不正确的。紫薯皮不会影响人体健康，但确实对人体健康非常有益。但是，吃紫薯皮也一定要注意。紫薯皮一定要清洗干净，因为皮上有很多。如果不清洗，可能会引起肠胃疾病。

紫薯皮的功效与作用

1、紫薯皮能抗氧化预症

紫薯皮可以抗氧化，可以预防症状，因为它含有大量的微量元素锌和硒。这些物质既是天然成分，又是天然抗氧化物质，在预防症状的同时，可以清理体内毒素和自由基，延缓各种衰老症状的发生。

2、紫薯皮能预防疾病提高身体

紫甘薯皮含有的营养成分不亚于紫甘薯浆，其花青素和矿物质易于人体吸收利用。它们能提高细胞活性，增强免疫力，净化血液。平时多吃紫薯皮，不仅可以强身健体，还可以预防记忆力减退、高血压、高血脂等常见病。

3、紫薯皮的禁忌症

紫薯皮不能过量食用。紫薯皮中含有一种天然氧化酶，进入人体后会在人体胃中产生一些二氧化碳。过量食用会使人出现腹胀或胃酸过多等不良症状。此外，紫薯皮不适合生吃，生吃所含的许多营养物质不能被人体吸收利用，根本起不到应有的保健作用。

吃紫薯的注意事项

1.紫薯含有氧化酶，容易产气。吃多了会腹胀、打嗝、放屁。

2、紫薯含糖量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到胃灼热。

3.中医认为，紫薯味甘、性平，入脾、胃、肺。脾胃阻滞，食滞者，慎食。

4、忌单独吃紫薯，应与优质蛋白质食物搭配食用，营养更多。

5、忌生吃。紫薯要煮熟了再吃，因为淀粉粒不被高温破坏很难消化。

6.避免和西红柿一起吃。西红柿中含有大量的酸性物质，在胃中能与紫薯形成不易消化的物质，容易导致腹泻、拉肚子。

7、紫薯忌与柿子同食，不仅影响营养的吸收，还会形成结石，容易引起胃出血。

8.紫薯不宜与白酒、螃蟹、香蕉同食。正是因为紫薯热量低，所以容易引起腹泻。

9.对紫薯过敏的人不宜食用。紫薯也可能成为过敏原。如果对紫薯过敏，吃紫薯可能会出现皮肤过敏、经常腹泻、喉咙痛等症状。所以这类人也要避免吃紫薯。